Tiramisu aux abricots du Valais et à l’Abricotine AOP

Ingrédients

• 3 œufs
• 500 g mascarpone
• 3 cs de sucre fin
• 6 abricots murs coupés en dés
• Zestes d’½ citron, blanchis
• 1 paquet biscuits à la cuillère
• 1 café froid
• 3 cl d'Abricotine AOP
• 3 cl Douce de® Abricot
• Miel de framboises
• 1 dl de jus d’abricots du Valais
• Poudre de cacao et abricots pour garnir

Préparation

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Battre les jaunes avec 2 cs de sucre au ruban.
• Mélanger avec le mascarpone et les zestes.
• Battre les blancs en neige, ajouter une cs de sucre et mélanger délicatement à la première préparation.
• Préparer un sirop avec le café, l’Abricotine et la Douce de® Abricot, 1 cc miel de framboises et le jus d’abricot.
• Tremper les biscuits un à un dans ce sirop et faire une couche dans un plat creux, couvrir avec la moitié de la crème, puis une autre couche de biscuits trempés, couvrir de la crème restante et mettre au frais pendant au minimum 2 heures.
• Garnir d’abricots et saupoudrer de cacao.

Recette