1 œuf (blanc séparé du jaune)
20 g sucre fin
1 dl crème fraîche
60 g beurre de cuisine en mousse
220 g chocolat noir (fondu)
1 s. de zestes de citron
2 cs d’Abricotine AOP et sucre ou de Douce De® Abricot
60 g abricots secs en petits dés, marinés dans la liqueur
Cacao
Battre le jaune au ruban avec le sucre.
Mélanger le jaune avec la crème, le beurre, le chocolat et blanc d’œuf.
Ajouter les zestes et les abricots marinés.
Brasser pour une crème homogène.
Former des truffes et les garder au frais.
Les rouler dans la poudre de cacao avant de les servir.