500 gr abricots du Valais, coupés en dés
1 dl vin blanc doux
200 gr sucre fin
1 sachet sucre vanillé
Donner une cuisson à l‘ensemble, laisser refroidir.
4 jaunes d’oeuf
2 oeufs
100 gr sucre fin
4 cl Abricotine AOP et sucre ou Douce De® Abricot
600 gr Chantilly
Battre les jaunes, les œufs et le sucre. La consistance du mélange doit devenir lisse et homogène. Ajouter la moitié de la purée d’abricot et la liqueur. Mélanger délicatement la Chantilly avec une spatule et verser dans un plat à soufflé, prêt avec le rebord de papier sulfurisé. Mettre à congeler une nuit.
Servir avec le coulis restant.