Poire au four à l’Eau-de-vie de poire du Valais AOP farcie au chèvre frais et aux châtaignes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 poires Williams fermes
  • Sirop de sucre
  • 40 g de sucre de canne brut
  • 20 g de miel
  • 20 ml d’Eau-de-vie de poire du Valais AOP
  • 20 ml de Malvoisie
  • 120 g de fromage de chèvre frais
  • 30 g de purée de châtaignes

Préparation

  • Peler les poires et les couper en deux et retirer les pépins.
  • Faire cuire les fruits dans le sirop de sucre, 5 à 10 minutes selon maturité. Les déposer sur une plaque à gâteau côté tranché vers le haut, les saupoudrer de sucre de canne brut et répartir le miel sur la surface.
  • Chauffer au four, 5 minutes à 180°C, verser l’Eau-de-vie de poire du Valais AOP et la Malvoisie dans la plaque et faire caraméliser.
  • Bien remuer le chèvre frais et la purée de châtaignes au fouet et verser dans un sac à douille avec embout plat.
  • Presser la masse sur les poires et répartir le caramel par-dessus.

Recette

Valais-Wallis Promotion