Abricotine

• Label
  AOC, Marque Valais.
• Zone d’origine
  Le Valais.
• Composition
  L’Abricotine AOC ou Eau-de-vie d’abricot du Valais AOC est produite à partir de 90 % d’abricots luizet. Cette variété cultivée en Valais est idéale pour l’eau-de-vie grâce à son parfum intense. D’autres variétés peuvent être présentes, au maximum à hauteur de 10 %. La teneur minimale en alcool est de 40 % volume.
• Histoire et tradition
  La culture d’abricotier a une longue tradition en Valais, on y trouve d’ailleurs 98 % des abricots suisses. La distillation d’alcools de fruits est établie elle aussi depuis longtemps dans la région. L’introduction du luizet date de 1838 déjà. Cette ancienne variété d’abricot à chair juteuse, fine et délicate convient idéalement au terroir valaisan. Le sol chaud et sablonneux de la vallée du Rhône, l’eau pure des glaciers pour l’irrigation, le microclimat idéal garantissent depuis longtemps une magnifique coloration et de puissants arômes aux abricots.
• Aspect, goût/saveurs
  L’eau-de-vie est totalement transparente, elle a un goût prononcé d’abricot, avec un soupçon d’amande.

L’AOC garantit la provenance et la qualité des fruits ainsi que le processus de distillation. Toutes les eaux-de-vie sont dégustées à l’aveugle et subissent une analyse chimique avant de recevoir le droit de porter le label.

Conseils de préparation et de dégustation

• A savourer : à la fin d’un bon repas, en dessert avec un sorbet, dans un cocktail ou un gâteau
• Saisonnalité : en vente toute l’année
• Température de service recommandée : 10 à 15 degrés
• Conditions et durée de conservation : indéterminée, au sec et à l’abri de la lumière