Contrôles

Plusieurs types de contrôles sont effectués pour l’Abricotine AOC et l’Eau-de-vie de poire du Valais AOC :

• En période de récolte, inspections de la provenance et de la qualité des fruits
• Inspections régulières des distilleries pour contrôler le processus de distillation
• Analyses chimiques pour vérifier le respect des normes légales
• Dégustations pour vérifier le goût typique des produits de chaque distillateur
• Examens des comptabilités pour vérifier la bonne gestion des entreprises

La responsabilité des contrôles est confiée à un organisme de certification neutre et indépendant choisi par l’Interprofession des eaux-de-vie du Valais : l’OIC, Organisme intercantonal de certification.

Tout organisme de certification doit se conformer à la norme européenne EN 45011, qui s’insère dans la série des normes ISO mises en place par les pays de l’Union européenne, la Suisse, la Norvège et l’Islande. Les organismes de certification sont accrédités en Suisse par l’Office fédéral de métrologie et d’accréditation, sur des critères d’indépendance, d’impartialité et de compétence.